EDTA sòdic fèrric

L'EDTA fèrric de sodi, també coneguda com a sal de sodi fèrric EDTA, és un compost orgànic de ferro quelat de primera qualitat amb el número CAS . 15708-41-5.. Apareix com una pols cristal·lina de color groc clar a marró pàl·lid, altament soluble en aigua, sense gust ni olor metàl·liques de ferro. Com a fortificant de nutrients certificat GRAS-reconegut pel JECFA i la FDA, ofereix una biodisponibilitat superior del ferro alhora que manté una estabilitat excel·lent en condicions de calor i àcides. Aquest producte s'adopta àmpliament als programes d'enfortiment d'aliments a nivell mundial a causa del seu impacte mínim en les propietats sensorials de les matrius alimentàries, el que el converteix en una font de ferro ideal per als fabricants que busquen solucions nutricionals d'-etiqueta neta i d'alta-eficàcia.

Sodium Ferric EDTA ofereix una eficiència d'absorció de ferro excepcional, amb una biodisponibilitat 2-3 vegades superior a la del sulfat fèrric, gràcies al seu mecanisme únic d'absorció duodenal que allibera ferro només després d'arribar a l'intestí prim. La seva estructura quelada protegeix eficaçment el ferro d'inhibidors com els fitats i els polifenols que es troben habitualment en els aliments d'origen vegetal-, assegurant un lliurament constant de nutrients. El compost causa una irritació gastrointestinal insignificant i no interfereix amb l'absorció de calci, coure o zinc; els estudis fins i tot indiquen que pot millorar la retenció de zinc. A més, l'EDTA es pot unir amb metalls pesants nocius com el plom i el cadmi durant l'absorció, facilitant la seva ràpida excreció i proporcionant un efecte de desintoxicació lleu.

L'EDTA fèrric de sodi s'utilitza àmpliament com a fortificant de ferro en condiments com la salsa de soja i la sal, on la seva solubilitat en aigua i la seva manca d'oxidació-com el regust preserven la qualitat del producte. És una font de ferro preferida en productes lactis, fórmules infantils, farina, productes de forn i begudes sòlides, ja que resisteix el processament a alta-temperatura sense degradació. En el sector de la nutrició animal, serveix com a additiu alimentari altament biodisponible per a aus de corral, porcs i aqüicultura, millorant el rendiment del creixement i la funció immune. Més enllà de la nutrició, funciona com a segrestant i estabilitzador en el processament d'aliments, un agent quelant en la investigació bioquímica per eliminar la inhibició enzimàtica induïda per metalls pesants-, i un component en medis de cultiu de cèl·lules vegetals i solucions de processament fotogràfic.